En 1990 el matrimonio, Francesc Xambó y Josi Salguero inauguraron el restaurante, después de restaurar un antiguo molino de aceite del siglo XVII. Se conservaron algunas paredes de piedra del molino original y el zócalo de piedra y la piedra para moler las aceitunas del siglo XIX, se colocó en el exterior, junto a dos grandes árboles. También se restauró la prensa del año 1870 que se encuentra en el comedor principal. Ante el restaurante se acondiciona una terraza que forma un mirador sobre la Muga y la presa del Cordó. Con el tiempo se ha ampliado la cocina y las dependencias del restaurante para ofrecer un mejor servicio. Ahora, El Trull d'en Francesc, se ha convertido en un referente de la cocina ampurdanesa de calidad, ofreciendo un trato preferente a los productos de la tierra.

El Trull d'en Francesc está situado en un entorno realmente bonito, en el centro del Alt Empordà, en un pueblo de 125 personas. Con unos parajes para pasear, ir en bicicleta o sólo para quedar mirando. Con una terraza abierta todo el verano, frente al río Muga, lleno de patos y ocas. Decoración totalmente rustica con una chimenea para el invierno. El restaurante El Trull d'en Francesc ofrece una cocina ampurdanesa. Todos los productos se compran frescos en la zona, ya que tenemos el mar a 20 km y la alta montaña también a 20 km.